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Recette: poêlée de topinambour et pomme de terre bio

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Le topinambour, qu’est ce que c’est que cette drôle de bestiole ?

Ma définition: de couleur rose foncé, on l’appelle également artichaut de Jérusalem (ça c’est pour le côté intello). Il fut durant la Seconde Guerre mondiale une véritable star parmi tous les autres et supplanta même les pommes de terre. Mais associé à cette période, il fut longtemps boudé, pour revenir en force depuis quelques temps sur les marchés ou dans les épiceries spécialisées qui le vendent à un prix assez exotique.

Il s’épluche comme une pomme de terre, mais il est moins lisse.
Sa chair est de couleur crème, voir celui qui j’ai épluché sur la photo, à gauche.

Je n’avais jamais mangé de topinambour avant aujourd’hui mais je regrette bien, car ça m’a beaucoup plu et j’en ai re acheté hier en faisant mes courses tellement j’ai trouvé ça bon.

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Hier donc, après avoir cherché sur internet et fais un mix avec le livre de recettes « Légumes et fruits oubliés« , je vous présente ma recette perso de La poêlée de topinambour et de pomme de terre:

Ingrédients:

  • 2 topinambours
  • 4 petites pommes de terre bio (fonctionne aussi avec des pommes de terre non bio, si si…)
  • 1 oignon rose
  • 1 pincée de persil haché
  • sel, poivre, huile d’olive bio
Recette:
Eplucher les pommes de terre et les topinambours.
Couper en rondelles les topinambours et en carré les pommes de terre (j’ai fais ça pour les différencier et savoir qui a le gout de quoi).
Peler l’oignon et le couper en rondelles, puis en deux.
Faire rissoler l’oignon dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
Lorsque celui ci commence à dorer, rajouter les topinambours et les pommes de terre.
Baisser le feu, saler, poivrer, mettre le persil et faire cuire en remuant régulièrement durant environ 30 minutes (sur mes plaques de cuisson c’est le temps qu’il faut).
Servir avec une salade de mâche, tomates coeur de boeuf, cerneaux de noix et morceaux de fromage de chèvre, un régal.

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Ca a quel gout le topinambour ? Un petit gout sucré léger et fin, qui donne au plat une autre dimension par rapport à si on l’avait fait sans. Mais la texture est similaire à celle d’une pomme de terre je trouve.

Je referais ? Oui, c’est certain, c’était super bon ! Poupidou aussi a adoré, héhé.

Prix: 2,60 € le kilo en moyenne

Où je l’ai acheté ? A mon Monoprix, je suis tombée dessus par hasard. J’avais du mal à en trouver au marché, trois fois que j’y allais mais n’en avais pas trouvé.

Pour combien de personnes? Pour deux.

14 COMMENTS

  1. Mmm, ça m’a l’air d’être un bon petit plat! Je vais tester à coup sûr. En tout cas, j’adore le look du topinambour, une grosse patate toute rose! 🙂

    Bises

    • Je confirme cette recette est trèèès bonne 😉 et puis pas compliquée à réaliser, pas besoin de beaucoup de produits, moi ça me convient très bien en plus. Loool, c’est vrai que le topinambour ressemble à ça ou à une pomme de terre mutante ! hihi 😉
      Merci de ton commentaire et à très bientôt, bises bises !
      Clara

  2. C’est bon les topinambours, je trouve que ça a un petit goût d’artichaut.
    Par contre, qu’est ce que c’est indigeste… façon haricots blancs puissance 10 !!

    • Je trouve aussi que c’est très bon les topinambours, mais moi je vois plutôt un gout sucré, mais les artichauts j’adooore ça aussi 🙂
      Ouf, je n’ai pas eu de soucis de ce côté là, j’espère que la prochaine fois ça ne te le feras pas.
      Merci de ton commentaire, à bientôt, bises bises.

      Clara

  3. miaaam ca a l’ait trop bon je vais tester ca !! je dois faire plus de légumes à la maison et ça ca m’a l’air perfect ! merciii 😉

    • Avec plaisir 🙂 Tu auras qu’à me tenir au courant si tu la fait ce que tu en penses 🙂 Merci de ton passage, bises bises.

      Clara

  4. Ta recette toute simple mais probablement fort goûteuse me donne bien envie d’essayer !! 🙂
    Je vais regarder chez Couleur Marché s’il y en a (tu connais, c’est au Haillan, en direction de Leclerc).

    • Eh oui, pas besoin de recette difficile à faire avec plein d’ingrédients pour qu’elle soit bonne 😉
      Non, je ne connais pas désolée. Mais ça se trouve de plus en plus facilement, ouf d’ailleurs.
      Merci de ton passage et à bientôt, bises bises.

      Clara

        • 🙂 chouette, j’espère qu’elle t’a plu 🙂 Tu pourras me dire lorsque ce sera publié en me faisant un petit coucou s’il te plait ? 🙂
          Ca m’intéresse, bon dimanche à toi, bises bises et à bientôt,

          Clara

  5. J’adore aussi les topinambours ! Bravo pour la jolie recette que tu as concocté avec. (Au fait, on en trouve en général très facilement dans les magasins bio en cette saison).

    • Merci de l’info 🙂 En ce moment je n’ai pas le temps d’aller à ma Biocoop, comme j’ai été en vacances ailleurs et là je rentre à peine de chez ma belle famille, mais dès que j’y retourne je regarderais. Certainement que j’en reprendrais quelques uns, le mélange était bien bon. Merci de ton passage et à très bientôt, bises bises.

      Clara

    • Chouette, une copine qui s’inspire de ma recette 🙂 moi j’aime lorsqu’on s’inspire de mes p’tits plats, merci à elle 🙂
      Bises miss

      Clara

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